調理前にしばらく水につけておくと、葉先まで水分がいきわたり、加熱したときにきれいに仕上がります。

1. 茹でる場合は、根元～茎の部分を15秒ほど長く茹でます。
2. 炒める場合、根元～茎を先に炒めて、表面が透き通ってきてから葉を加えて炒めると、火の通りが均一になります。
3. 電子レンジで加熱する場合は、2～3株ずつ向きを交互にラップに包み、100ｇあたり500ｗで1分20秒を目安に加熱します。