作り方

1. しいたけ1個半とにんにくはみじん切りにする。残りのしいたけは1cm幅に、トマトは2cmのさいの目に切る。えびは解凍して酒を振っておく。
2. フライパンにオリーブオイル少々をひき、えびを焼き、取り出す。残りのオリーブオイルを入れ、しいたけとにんにくを入れて中火で炒め、米を加え透き通るまでさらに炒める。
3. 水、コンソメ、昆布だしを加えて強火で熱し、煮立ったら弱めの中火で15～20分煮る。ミックスビーンズを入れ、便利つゆ、塩・こしょうで味をととのえる。
4. 器に盛り、オリーブオイルを振りかける。好みでチリペッパーを適量かける。