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Palnote vol-90 2023年10月3回号掲載【特集】さあ、ピカピカ新米の出番です‼ 知ってる？お米のアレコレ

米の自給率はほぼ100％。日本において米は食料安全保障の要ですが、米の消費量とともに、田んぼも農家も減ってきています。

 

パルシステムでは、米の未来を守るため、産直産地とともに環境に負荷をかけない米作りをすすめ、そうした産地を応援するために「予約登録米」の仕組みを取り入れるなど、食卓と産地、人と自然をつなぐさまざまな取り組みにチャレンジしています。

パルシステム千葉にゆかりの深い２大米産地

  • 千葉の米といえばこれ！
    エコ・千葉こしひかり
    （ちば緑耕舎）
    もっちりした粘りと甘みが特徴。あっさりとした料理によく合うので、日本食との相性もバッチリ。

  • 長～いお付き合い
    エコ・秋田あきたこまち
    （JA秋田ふるさと、JAこまち、花咲農園、大潟村産直会オーリア21）
    もっちりとした食感で甘みもほどよく、どんなおかずとも相性が良い！

  • 今年も無事に収穫の時期を迎えることができました。周辺の 農家は父を含め大先輩ばかりなのですが、先輩方の知識を余 さず吸収するべく日々頑張っています。
    今年の新米もたくさん食べてくださいね！

  • 先人たちから受け継いだ豊かな大地や水を守りながら、基本 に忠実にていねいな稲作りを行っています。生育管理が大変 なときもありますが、“おいしさ”のため汗を流し、一つひとつ の過程を大事にしています。

\\お米は予約登録がお得＆便利//

カタログの価格よりも常にお得！

カタログで特別価格のときでも、予約登録米のほうが常にお得な価格です。　※産地・銘柄・栽培方法が同じ場合

秋の新米から定期お届け

今年の秋に収穫したお米を、4週に1度定期的にお届けします。　※1回お休みもできます。

産直米のPoint

  • ごはんソムリエ　佐野さんに聞きました！

    　パルシステム連合会 米穀課　佐野正和さん

パルシステムの米の産直比率は100％！ 全国19道府県、37の米産地が、環境保全型の米作りに取り組むことで、いのちあふれる田んぼが全国に広がっています。

 

①環境保全型の米作り

産直産地では、できるかぎり化学合成農薬や化学肥料に頼らず、環境に負荷をかけない米作りに取り組んでいます。こうした環境保全型の農業により、多様な生きものが米といっしょに育まれています。

 

➁パルシステムは“無洗米推し”

米のとぎ汁は、水質汚染を引き起こす要因のひとつ。また、その水を処理場で浄化するために大量のエネルギーを必要とします。無洗米を選ぶことは、節水や環境保全、CO2削減にもつながります。無洗米はうまみの層を残しつつ、「肌ぬか」をきれいに取り除いた米で、栄養分は、普通精米と変わりません。

 

③食べると作るをつなぐ「予約登録米」

予約登録米とは、田植えの時季から組合員が予約登録を行い、新米以降に精米したての米を4週に1度、定期的にお届けする制度です。予約登録米が始まったきっかけは1993年の冷害による米不足。1995年から、不作の年などでも組合員に安定して米をお届けするための制度として始まりました。田植え時季から1年分の予約をすることが、生産者の応援にもつながり、「食べる」「作る」双方が安心できる仕組みとなっています。

 

これだけは伝えたい

ごはんを食べよう

米の消費量が年々減り、この60年でひとりが1年当たりに食べる米の量は半減しています。生産者の高齢化も進み、このままでは米の生産維持が難しくなってしまいます。また、耕作放棄地が増えることで鳥獣被害などの環境悪化が進んでしまいます。私たちが「今日は朝がパンだったから昼はごはんにしよう」など、日々少しずつでもごはんを食べる機会を増やすことが、農業と食文化を守ることにつながります。「当たり前にお米が食べられる未来」を、いっしょにつくっていきましょう。

 

まだある！ お米のちょこっとPoint

新米の炊き方は？

ひと昔前は「新米は水分量が多いから、炊くときの水は少なめに」と言ったものですが、最近は精米技術が進歩しているので、いつもの水分量でOK。（お好みで調整してください）

お米の「賞味期限」?!

精米後1カ月くらいで食べきるのが理想。時間が経つと水分が抜けてパサついてしまいます。チャック付きの袋などで小分けにして、冷蔵室での保存がおすすめです。

「ごはんの魅力」発信中！ ⇒ パルシステムごはん部

「毎日おいしくたのしくごはんを食べて、私と家族と日本を元気にしよう」がモットーのごはん部。「活動メニュー」から気軽に参加してくださいね！

 

めざせ！お米 上級者

気になっていたけどまだ試したことのなかったあのお米。クチコミで寄せられたおすすめの食べ方をご紹介！ ぜひ一度トライしてみて。

  • もち米 （はくちょうもち） 900ｇ
    炊き込みごはんにもち米をプラスするだ けでおこわ風でおいしい。少量パックな のもいいところ。
    （ちばぱるこさん／千葉市）

  • 秋田金のいぶき （玄米） 3㎏
    こんな玄米食べたことない!お米はプチ プチ感がすごいし、噛んでいくうちに甘 みがぶわっとお口の中に広がります。う ちの娘は、カレーのときはこの玄米と決 めているので、まとめて炊いて冷凍ストッ クしてあります。
    （こしあんさん／市川市）

  • もち黒米　 150g
    子どものお弁当を作っているとき、とて も重宝しました。いつも白いごはんで は飽きてしまうと思い、ときどき使いまし た。さめてももっちり、腹もちもよくお弁 当にはぴったりだと思います。色味もき れいでよいです。
    （BBHさん／香取市）

野菜もとれる！県内産地の産直交流 人気レシピ３選

  • 産直産地：パルグリーンファーム
    「菜めしおにぎり」
    材料
    米…2合／ミニトマト…10個 ／コンソメ…1個 ／塩…小さじ1／水…2合弱(－30cc位
    ) ※炊飯器のメモリに合わせて入れたら大さじ 2程度の水を減らす。
    作り方
    ① 小松菜はよく洗って細かく刻み、塩もみを してしばらく置く。
    ➁ しっかり絞って水気をきり、熱々ごはんに 混ぜる。
    ③ 塩で味をととのえてお好みのサイズに にぎったらでき上がり。
    ※白炒りごまやかつお節をいっしょに混ぜても。 おいしく手軽にお野菜が食べられます♪

  • 産直産地：村悟空
    「ミニトマトの炊き込みごはん」
    材料
    ごはん…2膳分／小松菜…100g ／塩…適量
    作り方
    ① 米を研ぎ、ミニトマトはへたを取って洗う。
    ➁ 炊飯器に米、塩、水、コンソメを入れ、ミニ トマトを上に置いてスイッチを入れる。
    ③炊き上がったら軽くかき混ぜ、再びふたを して3分くらい蒸したらでき上がり。

  • 産直産地：寺島農場
    「若芽ひじきチャーハン」
    材料
    ごはん…1膳分／たまご…1個 ／若芽ひじき…1/3袋(下ゆで済み
    ※沸騰したお湯に塩を入れ(水1ℓあたり塩小 さじ２程度)、1分ゆでて冷水にさらし、しっ かり水気を絞る。
    ／産直鶏ガラスープの素…大さじ1 ／しょうゆ…小さじ1／ごま油…大さじ1
    作り方
    ①ボウルにたまごを溶きほぐし、中火で炒める。
    ➁ ごはんを加え、ごま油、鶏ガラスープの素 を回しかけ炒める。
    ③全体に味がなじんだら若芽ひじきを加えて 強火でさっと炒める。最後に鍋肌にしょう ゆを回しかける。

 

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