作り方

1. 卵白は冷蔵庫で冷やし、オープンを170℃に予熱しておく。
2. ボウルに卵黄を入れ、砂糖半量を加えてよく混ぜる。サラダ油→豆乳→米粉の順番に加え、その都度よく混ぜる。
3. 別のボウルに卵白とレモン汁を入れてよく混ぜ、残りの砂糖を3回に分けて加えながら、泡立て器で空気を入れるように混ぜ、ボウルを逆さにしても落ちないくらいまで泡立てる。
4. 2に3を3回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくり混ぜたら型に入れ、軽く空気を抜く。
5. 170℃のオーブンで15～20分焼き、竹串を刺して生地が付かなければ完成。型を逆さまにした状態でよく冷ます。