開催日：9月17日（火）
イベントレポートサポーター：五十嵐　ケイ子さん

❝果実のかがやき❞というネーミングに興味をそそられ、「どんな感じかしら」という気持ちで、会場に着きました。
センタースタッフの方の開始挨拶の後、ジャムのメーカー「デイリーフーズ（DFC）」の方よりジャムの説明を受けました。

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・いちごジャム…糖度：39度、果実含有率：70％、産地：福岡、宮城、茨城、プレザーブスタイル（※）
・甘夏マーマレード…糖度：45度、果皮：23％、果汁49.8％、産地：愛媛
・ブルーベリージャム…糖度：45度、果実含有率：54.4％、産地：カナダ
・りんごジャム…糖度：39度、果実含有率：75％、産地：長野、青森、プレザーブスタイル
・フルーツソース白桃…糖度：30度、果実含有率：70％、国産、プレザーブスタイル
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※プレザーブ…果実の形が残った状態のジャム。

ここで、デイリーフーズの方が「ジャムはシャバシャバの状態でつくる」と説明があり、自家製のブルーベリーで長年作ってきましたが、いまいちうまく出来なかったのは、水分と糖分のバランスが適切でなかったことに思いあたりました。
ジャム作りは奥が深いものと強く感じました。　　　　　

次にデイリーフーズの製法の説明です。　
「DFCジュール製法®」…材料に電流を流すことで内部を発熱させ、材料自体が過熱加工される、デイリーフーズオリジナルの製造方法。
＜特徴＞
1.短時間で加熱ができるため、煮崩れがしづらく果肉感を活かしたジャムになる。
2.加熱による色調劣化が少ないため、きれいな果実の色が残る。
3.加熱し過ぎないことで、果物のフレッシュ感が生かせる。
4.熱ダメージによる栄養成分の損失が少なくてすむ。
5.従来の1/10程度の時間で殺菌消毒がおこなわれている。

最初にそれぞれのジャムそのものを試食しました。ジャムはどれも甘過ぎず果実の味が活かされていて、白桃フルーツソースはヨーグルトに合いそうな、上品な味でした。

次はお楽しみの調理実習。メニューと簡単な作り方を紹介します
・豚肉の生姜焼き（甘夏マーマレード風味）
　豚肉に塩、こしょうし、醤油、酒、水、生姜汁、マーマレード30ｇで味付。風味もしょうがの香りもよく、マーマレードのおかげで味に深みがでてさわやかな味に仕上がりました。

・たまごサラダと甘夏マーマレードの一口サンド
　ゆで卵にマヨネーズ、塩こしょう、レモン汁　甘夏マーマレード20ｇを混ぜ、マーマレードを薄く塗った食パンにはさみました。
　ソフトな味わいに仕上がりました。さっぱりしていて、ジャムとの相性がいいようです。

・アボカドとトマトのりんごジャムサラダ
　角切りにしたアボカド・トマト・きゅうりに、マヨネーズ・塩こしょう・りんごジャム35ｇを和える、簡単で華やかなサラダです。　

以上楽しい試食でした。

おいしく食べられるのは、開封して１週間位とのこと。
炒め物に少しジャムを加えてみるなど、料理にも使って、おいしいうちに食べきりたいですね。
ジャムに使われているリユースびんは、回収後かなりの回数使用できるとの事。
配達の際に返却するよう、心がけたいと思います。

皆さんの感想も「ジャムを加えるだけで、こんなに簡単においしくなるなら、もっと料理にも使いたい」という感想が多く寄せられていました。
中には、梅、ブルーベリー、ブラックベリー、いちご、ルバーブ等、ジャム作りをご自身で楽しんでいる方もいらっしゃいました。　

市販の安価なジャムの中には、果実の含有量が半分から、1/4程度で売られているものもあるそうです。
また、外国産果実を使ったジャムは果実含有量が多いほど農薬の危険がある場合も。
同じジャムでもメーカーや製法によって果実含有量が違うなど、違いがあることを理解しました。
賢く学び選びたいと思います。

今後パルシステムのジャムをぜひ使いたい、と実感した学習会でした。