イベントレポート

イベントレポート

2021/11/29レポート公開

村悟空は千葉県北東部の旭市、銚子の近くに位置する産直産地です。ハウス野菜ではトマトやきゅうり、露地栽培では大根、キャベツ、そして今回のメイン食材であるしょうがなど、年間を通して10品以上の野菜をパルシステムに出荷しています。

今回は「しょうが」をテーマに、女性部「たんぽぽclub」の農家れすとらんをオンラインで開催しました。

温度と水の管理が重要なしょうが栽培

村悟空のしょうがはエコ・チャレンジ商品として、農薬や化学肥料に頼らない栽培をしています。害虫や病気にやられやすいため、草取りも大変な作業になります。栽培するうえで温度と水の管理がとても重要で、しかも連作ができません。最低でも5年はあけているそうです。

それでもエコ栽培にこだわり、手間と愛情をかけて育てています。無駄なく、おいしくいただきたいですね。

しょうが生産者、嶋田さんの畑から中継

「葉つき新しょうが」はよく見かけますが、その青々とした葉が一面に広がる畑は圧巻です。初めて見る風景だという参加者がほとんどでした。

大きなフォークのような道具を使って収穫するところを見せてもらいました。土から掘りおこす作業は画面越しでもかなり力が必要なことが伝わってきました。

 

新しょうがは、親しょうがから芽を伸ばして育っていきます。根元に残っている親しょうがも食べられるため、全体をまとめて掘らなければならず、とても重たいのです。掘り上げたしょうがの大きさに驚く参加者の顔が映し出され、思わず拍手が起こりました。

新しょうがの季節ならではのしょうが尽くしメニュー

「簡単だけどおいしい!」がたんぽぽclubレシピのモットーです。

今回の実習では、この時期ならではの①新しょうがの肉巻きと②新しょうがのサラダを作りました。

参加者に前日に作っていただいた③しょうがシロップ ④しょうがふりかけもテーブルにのぼり、しょうが尽くしのメニューが完成です。

新しょうがの肉巻き

材料

  • 豚肉うす切り   6枚~8枚
  • しょうが      100g
  • みそ         少々
  • 料理酒または水
  • お好みで黒こしょう七味など

作り方

  1.  繊維を切るようにしょうがを横に輪切りにしてから、縦2㎝ほどに幅広く切ります。
  2. 薄切り肉にしょうがとみそ少々をのせて、くるくる巻きます。
  3. 油を引いたフライパンに巻き終わりを下にして並べます。
  4. 焼き目がついたら料理酒少々をふり、フタをして全体に火を通してでき上がり。

試食の際には「しょうがオイルを自家製で作っている」参加者が皆さんに作り方を教えたり、たんぽぽclubが家庭に常備している「みじん切りしょうがの酢漬け・はちみつ漬け」などを紹介したりと話もはずみ、画面越しではありますがしっかりと生産者と消費者である組合員とが交流できました。

しょうがシロップを利用した自家製ジンジャーエール、シロップの残りを無駄なく使ったふりかけなど産地ならではの使い方も大好評!参加者アンケートでは「失敗なく簡単にできて、我が家の常備菜となりそうです」「生産者のご苦労が見えて良かった。感謝していただこうと思いました」との声が寄せられました。

直接訪れることはできなくても、オンラインでの交流なら参加できるという声も聞かれます。これからもいろいろな形で産地からの発信を続けていきます!

皆さんが作ったお料理を見せていただきました。器が違うとまた雰囲気も変わります。アレンジを加えた方もいてみんなとてもおいしそうです。
参加者からいつも常備しているというしょうがオイルの作り方の紹介。刻んだしょうがを植物油に漬けておくだけ。生産者も興味深く聞いていました。

イベント概要

開催日程
2021年10月14日
10:30 〜 12:30
会場
※このイベントはオンライン企画です。
参加費
1 組500円
申込み〆切日
9月27日(月)17:00
お問合せ
TEL:047-420-2605
メール:
palchiba-kikaku@pal.or.jp
組合員・コミュニティ活動推進部
産直交流課
情報掲載日:2021年11月29日

旭市にあるパルシステムの産直産地、村悟空の人気企画「農家れすとらん」も8回目になります。今年度はこれから出荷を迎えるしょうがを使ってオンラインで調理教室を開催します。

レンジで簡単にできるシロップやふりかけなど、産地ならではのアイディアがいっぱいの料理を女性部「たんぽぽclub」のメンバーがご紹介します。

あまり見る機会のない、しょうが畑の様子も中継する予定です。

◆内 容:事前に調理に使うしょうがをご自宅にお届けします。
  ①村悟空(旭市)より中継・産地紹介
  ②調理デモンストレーション
  ③各自ご家庭で調理
    ※調理に使用する副材料は各ご家庭でご用意ください。

◆募 集:30 組

※野菜発送後のキャンセルはできません。
※中継内容は天候などの状況により変更する場合があります。

  • 「Zoom」(オンライン会議ツール)を使用した交流会です。
  • ご参加にはパソコン(カメラ付)、またはタブレット、スマートフォンが必要です。
  • 応募多数の際は抽選です。〆切から1週間以内に当落通知を全員に郵送します。
  • お預かりした個人情報は適切な運営のために限定して使用します。