イベントレポート

イベントレポート

2021/12/01レポート公開

食の安全学習会、第4回は「パルブレッド編」です。

パルブレッドはパルシステム生活協同組合連合会の100%子会社で、素材にも製法にも妥協せず、かつご利用いただきやすい価格で「ほんものを実感できるパン」を作り続けている会社です。

今回はパルブレッド商品部より平田さん、大滝さん、鈴木さんにご参加いただきました。

左:平田さん 右:大滝さん
(撮影:鈴木さん)

動画でたどる食パンの製造工程

はじめに動画でパン工場を案内していただきました。消毒をしっかりとしたうえで工場に入ります。

パンの焼きあがり♪やけどしないように作業します

順を追って食パンの製造工程をたどっていくと、目に飛び込んできたのは、普段からなじみのある「花見糖」や「海はいのち」でした。大きな機械が動いている中で、細かい計量や型詰めなど、大事なところは手作業でていねいに作られています。

食卓に届くパンの原料や工程を見せていただき、安心して食べられる食パンだと改めて実感しました。焼き上がりはとても良い匂いがするそうです。

続いて、国産小麦の食パンが欲しい!という組合員の声に応えて作られた「国産小麦もっちり食パン」についてお話がありました。「組合員の声を大切にして商品づくりをしています」というパルブレッドのこだわりで、取り組んだ本商品ですが、実はたくさんの壁があったのです。

「国産小麦もっちり食パン」に見るパルブレッドのこだわり

最初の課題は、国産小麦の量の確保です。国産小麦の自給率は低く、必要量の確保が大変でした。新しい産地を開拓し、製粉会社などへの協力依頼をしてクリアしていきました。

課題の2つ目は、国産小麦の品質の安定化です。生産年により品質のバラつきがある国産小麦と悪戦苦闘しながら、ついにパルブレッドオリジナルのブレンド粉にたどり着いたのです。

「国産小麦もっちり食パン」は食品添加物を使わず、主要原料は7種類だけ!もっちり食感をだす秘密や風味や日持ちの向上など、大きな努力と過程を経て開発されたことを知りました。

もちろん味も抜群です。耳まで柔らかくそのまま食べても、トーストしてもおいしいのです。参加者には事前にお送りし、知って、食べて、「国産小麦もっちり食パン」の良さを確認してもらいました。

パンの製造・販売を通じて持続可能な社会づくりを

パルブレッドは産直原料使用の商品づくりに取り組んでいて、産直産地の原料を使った商品もたくさんあります。また、廃棄物や未利用資源の有効利用をめざし、肥料化や飼料化を進めているほか、どうしても製造せざるをえない予備品をフードバンクなどへ提供しています。

参加者の声

  • まさにホームベーカリーが大きくなったような工場で、安全安心を実感できました。

  • パルブレッドさんの粘り強い企業努力に驚きました。開発に携わる皆さん、今後ともがんばってください。

  • いつも食べているパンについて詳しく学べてよかったです。衛生的できれいな工場と、安心できる材料なので、これからも買い続けたいです。ますますパルのパンが好きになりました。

  • 今日の講習会でショートニングでもトランス脂肪酸が含まれている量がバターの10分の1と聞いてとても安心しました。

  • 国産小麦でパンを作ることがこんなにも大変な事だと初めて知り、パンを選ぶ時の基準がかわりました。パルバレットさんのパン作りに対して、組合員への愛情が感じられて、思い入れがより深くなりました。

食べて実感!

今回は「国産小麦もっちり食パン」を参加者に送り、試食してもらいました。

  • 袋を開けた時の香りがとても良い♪
  • 余計な甘さやしつこさが無く小麦の味がしっかり感じられ、食感もとても良いです♪
  • さっそくパルくる便に登録しました!

知ることで安心して、食べて【おいしい】を実感できた学習会となりました。パルブレッドのパンのファンが増えたことがとても嬉しいです。

これからも「Zoomで学ぼう!わたしのたべもの」と題して、いろいろなテーマで学習会を開催していきます。皆さんの参加をお待ちしています!

イベント概要

開催日程
2021年9月28日
10:30 〜 12:15
会場
※このイベントはオンライン企画です。
参加費
無料
申込み〆切日
9月20日(月)17:00
お問合せ
TEL:047-420-2605
メール:
palchiba-kikaku@pal.or.jp
組合員・コミュニティ活動推進部
産直交流課
情報掲載日:2021年8月30日

昨年誕生した「国産小麦もっちり食パン」。

パルシステムの人気商品で、国産小麦を使った味わい深い食パンです。

主原料は7種のみ。知恵と技でもっちりした食感を出しました。参加される方へは事前にお届けしますので、講義を聞いて、食べてみて、おいしさを実感してください。

私たちの手元に届くまでの工程や原材料、毎日食べるものだからこそ知りたい「市販品との違い」など、商品へのこだわりやおいしさの理由をお伝えします。

内 容:パルブレッド講師による講義 / 動画による工場紹介

募 集:50 組程度

【パルブレッド】
パルシステム生活協同組合連合会の子会社です。素材にも製法にも妥協せず、かつご利用いただきやすい価格でほんもののパンを作り続けています。

  • 「Zoom」(オンライン会議ツール)を使用した交流会です。
  • ご参加にはパソコン(カメラ付)、またはタブレット、スマートフォンが必要です。
  • 〆切から1週間以内に当落通知を全員に郵送します。

【オンライン接続テスト】

  • 開催当日には個々の接続対応は難しいため、事前に接続確認をお願いします。
  • Zoomが初めての方やご不安な方には、基本操作と接続の確認テストを実施します。
    ご希望の方は先産直交流課まで「メール」でご連絡ください。
    産直交流課 palchiba-kikaku@pal.or.jp